c/o GERD Magazine

När våren och sommaren kommer fylls gräsmattor och vägkanter av gula maskrosor. Många ser dem som ogräs, men egentligen är maskrosen en av våra mest användbara vilda växter. Nästan hela växten går att äta eller använda – från roten till blomman.   Vad är en maskros? Maskros är en flerårig växt som växer nästan överallt i Sverige. Den känns igen på sina starkt gula blommor och sina fluffiga fröställningar som barn ofta blåser på. Maskrosen har använts i folkmedicin och matlagning i hundratals år. Den innehåller bland annat: Vitamin A, C och K Järn och kalium Antioxidanter och bitterämnen   Vad kan man äta? Det fina med maskrosor är att nästan hela växten är ätbar.   Bladen De unga bladen går att använda som sallad. Smaken är lite bitter, ungefär som ruccola. Tips: Plocka unga blad tidigt på våren. Skölj noggrant. Blanda med mildare sallad för bättre balans. Tycker du att bladen smakar beskt? Låt dem ligga i kallt vatten i cirka 20 minuter innan du gör en sallad. Bladen passar även i: Pesto Soppor Pajer Smoothies Blommorna Maskrosblommor kan användas till: Sirap Marmelad Te Vin Många gör "falsk honung" av maskrosblommor – en söt sirap som påminner om honung och passar perfekt på pannkakor eller i en kopp te.   Enkel maskrossirap Du behöver: 2 liter maskrosblommor 1 citron 1 liter vatten Socker Gör så här: Koka blommorna tillsammans med vatten och citron. Sila bort blommorna och koka sedan vätskan med socker tills den får en sirapsliknande konsistens.   Rötterna Maskrosrötter kan rostas och användas som kaffeersättning. Så gör du: Gräv upp rötterna. Tvätta och hacka dem. Rosta i ugnen tills de blir mörkbruna. Brygg dem som kaffe. Smaken är nötig och lätt bitter. Maskros i folkmedicin Historiskt har maskros använts för att: Stimulera matsmältningen. Öka aptiten. Driva ut vätska ur kroppen. Det är därför maskros ibland kallas för en naturlig "detoxväxt". Den ska dock inte ses som medicin utan snarare som ett näringsrikt tillskott i kosten. Maskrosblad innehåller naturliga bitterämnen som stimulerar matsmältningen och signalerar till levern att producera mer galla, vilket hjälper kroppen att bryta ner maten bättre.   Viktigt att tänka på Plocka aldrig maskrosor: Nära trafikerade vägar. På besprutade gräsmattor. Där hundar ofta rastas. Välj istället rena ängar eller trädgårdar där inga bekämpningsmedel används.   Mer än bara mat Maskrosor är också viktiga för naturen. De är en av de första matkällorna för bin och andra pollinatörer på våren. Så nästa gång du ser en maskros i gräsmattan kanske du inte ska tänka "ogräs" – utan "middag, te och en viktig resurs för naturen".   Njut av den vackra sommaren! / Anna-Lena